Чим відрізняється Камамбер від Брi?
Коли настає момент обирати між Камамбером і Брi, виникає доволі вагоме питання: у чому ж різниця між цими двома сирами? Обидва – витримані та м’які, мають білу плісняву. На перший погляд, начебто два брати-близнюки, але ж різниця є, і часом вона принципова. Заглибимось у цю тему.
Походження та історія
Трохи історії нікому не завадить. Камамбер та Брi – це двоє із найбільш знаменитих французьких сирів. Але вони виникли у різних регіонах. Камамбер родом із Нормандії, Брi ж отриман назву від Парижу, з місцевості, що нині є частиною регіону Іль-де-Франс. Ба більше, обидва ці сири мають багатовікову історію, яка сформувала їхню унікальність.
Виробництво і склад
- Камамбер: Завжди виробляється невеликими кругами, близько 250 грамів кожна. Його роблять з непастеризованого коров’ячого молока. Цей сир має свій специфічний рецепт, завдяки якому набуває характерного смаку та текстури.
- Брi: Тут розміри можуть бути більшими. Вага таких сирних кругів сягає від 1 до 3 кг. Він виготовляється як з пастеризованого, так і з непастеризованого молока, що також впливає на різноманітність смакових відтінків.
Смакові відчуття
Смак – річ суб’єктивна, але тут важливо зрозуміти основні різниці. Камамбер має насичений і часом навіть пікантний смак, який багато хто описує як “землисті нотки”. Його текстура кремова, але не рідка. Брi – більш ніжний, з легкими фруктовими натяками і горіховими нотками. Він наче ковзає по язикові, залишаючи шовковистий післясмак.
Зовнішній вигляд
На вигляд обидва – білі, з благородною пліснявою, та відмінності все ж є. кора Камамбера має більш м’який і пушистий вигляд. Коли натиснути на сир, пальці залишаться злегка в сирній скоринці. У Брi кора більш щільна та може бути з такою собі амрі-густою текстурою.
Правильний спосіб зберігати ці сири
Поки мова про зберігання йде, тут завжди панує хаос. Камамбер потребує доброго повітряного доступу, інакше вологість не дасть йому “дихати”. Брi, навпаки, пліснява цього сиру захищає його від висихання. Найкраще зберігати ці сири в прохолодному місці при температурі від 4 до 8 градусів Цельсія.
Кулінарне використання
- Камамбер: Може бути використаний у гарячих закусках, або просто як самостійний продукт. Перепекти його в духовці, додати трохи часнику і трав – і вуаля!
- Брi: Прекрасно підходить для начинення круасанів, салатів чи як компонент фондю. Він ідеальний партнер для вина.
Поєднання з напоями
Тут думки можуть розходитися, але класика завжди в тренді. Камамбер чудово поєднується з червоним вином чи навіть сидром. Брi ж більше тягнеться до білого та ігристого вина. Ось так.
| Характеристика | Камамбер | Брi |
|---|---|---|
| Походження | Нормандiя | Іль-де-Франс |
| Розміри | 250 г | 1-3 кг |
| Молоко | Непастеризоване | Пастеризоване/Непастеризоване |
| Смак | Насичений, землистий | Ніжний, горіховий |
| Текстура | Кремова | Шовковиста |
Заключення
Отже, ось так. Камамбер і Брi – це два види сирів, які, здається, настільки схожі, але мають свої неповторні чарівні риси. Вибір між ними може бути суто індивідуальним, залежати від настрою, події чи навіть смакових вподобань. У будь-якому випадку, вони обидва заслуговують на увагу і місце на святковому столі. Ну, або принаймні на вашій тарілці.
